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他記下了廣告上的地址，便決定去試一試。

步行了二十公里，他來到一片陌生的街區。在街尾處，有一家大排檔，面積很大，三教九流的人都在這里吃飯，食客盈門，生意火爆。

他來到飯店，一名服務員笑問：“吃點什么？”

張小北：“我是來找工作的。”

服務員扭頭叫道：“麗姐，找工作的。”

一名二十五六歲，身材豐滿，形容嫵媚的女子快步走來，頗有風姿。她穿著玫紅色的旗袍，目光清亮，美眸在張小北身上打量了幾下，笑問：“多大了？叫什么？”

張小北：“十七。張小北。”

麗姐點點頭：“跟我來，先試試刀功。”

她轉身往里走，張小北就跟著。穿過用餐區，就來到了后廚。廚房很大，十幾名廚師和小工在里面忙活。

在靠后的位置，有一張桌子，上面擺著半扇豬。

麗姐：“你的工作，就是把豬骨、豬肉分開，切出肋骨、大骨。還要把豬各部分的肉，分門別類。能勝任嗎？”

張小北心說這有什么難的，點點頭：“能。”

麗姐“嗯”了一聲：“給你半個小時，切給我看。”說完，她就走了出去。

張小北看了一眼重達一兩百斤的豬肉，默默拿起了斬骨刀。

麗姐走出廚房，一名廚師笑道：“麗姐，這活我做也得二十分鐘，你只給那小子半小時，他只怕完不成。”

麗姐淡淡道：“飯店生意忙，必須找一個手腳利索的。半小時內要是做不完就走人。”

廚房里，張小北一刀下去，手持尖刀，刀刃在骨肉之間滑動，輕松就切下一塊塊肉。

他似乎天生就擅長用刀，幾把刀在他手里都發揮出極高的效率。十分鐘不到，他已經將骨肉基本分離，接下來就是把肋骨切成小塊，將大的肉塊切成幾斤一塊。

剩下的活就輕松多了，三分鐘不到，他就完成了工作。

麗姐這時走了進來，看了一眼案板上碼放整齊的豬肉，她很滿意，看了一眼腕表，說：“十四分鐘，不錯，你可以留下來工作了。”

張小北問：“老板，這邊工資是多少？”

麗姐：“沒固定工資，多勞多得。你面前這半扇豬肉，只要你按要求完工，我就給你五塊錢。”

張小北眼睛一亮，半扇就給五塊，那一天應該能賺不少吧？

麗姐看著他：“張小北，車上還有六扇豬肉，你全給我處理好。”

張小北“嗯”了一聲，默默地繼續工作。

第二扇豬肉，處理時間又縮短了兩分鐘。等他處理完第七扇豬肉，用時已經不足十分鐘，只有八分多鐘。

當麗姐看到葉天的勞動成功，見多識廣的她也不禁吃了一驚：“都是你自己做的？”

張小北點點頭，問：“老板，還有其他活做嗎？”

麗姐笑了起來，說：“以后不用叫老板，叫我麗姐。我這邊還有一個剁餡的活，每剁一百斤肉餡，我給你十塊錢，你做嗎？”

張小北現在缺錢，連忙點頭：“做。”

于是，他又開始剁肉。兩把菜刀在手中飛舞，發出密集的聲音，兩分鐘不到，已經剁出十五斤肉餡。

他剁出的肉餡，又細又勻，比其他廚師剁得要好。

他繼續剁第二塊肉，這次直接剁二十斤。結果用時更快，只用了兩分鐘半就完工了。

剁了一百斤肉餡，張小北的速度已經快得離譜，刀光連成一片，他一分鐘左右就能剁出三十斤肉餡。