蘇姑娘果然是個爽快之人，那現(xiàn)在就開始著手準(zhǔn)備吧，這再晚一會兒客人就該到了，我先給你把肉和菜的賬給了?！?

李明德笑呵呵的往里走，吩咐小二將展示牌給擺出去。

蘇云清來到后廚房，洗了把手，便開始做第一道菜，水煮魚。

她先從桶里抓起一條黑魚，宰殺清洗干凈后，將魚頭，魚肉和中間魚骨分開，魚肉片成肉片單獨裝一個盆里，魚頭和魚骨斬塊裝入另一個盆，各加入一勺鹽，用手使勁抓勻，再用清水清洗數(shù)遍，直到魚肉變嫩變白去除魚腥味即可。

然后往裝魚肉片的盆里加入一個雞蛋清，淀粉，胡椒粉，鹽，白酒適量，用手抓勻。

魚頭和魚骨亦加入鹽，胡椒粉，白酒抓勻備用。

接著準(zhǔn)備配料，干辣椒切成段，適量辣椒醬，花椒，豆瓣火鍋底料，蔥姜蒜，黃豆芽。

然后鍋里倒油，熱油后放入豆瓣火鍋底料爆香后，加入蔥姜蒜，白糖，黃豆芽翻炒入味，倒入適量的清水，醬油，鹽等調(diào)味料，大火煮開后，放入魚頭魚骨煮至一盞茶的功夫后撈出，放入一個大盆里備用。

再將魚肉片倒入鍋里，水一滾開，立即連湯一塊倒入盆里，撒上少許蔥花。