夏顏和紀遠吃完飯，就開始對賬。

不得不說，京城就是京城，不論什么年代，總是有富藏于民。

尤其這種餐飲行業，只要口味獨特，風味佳，具有辯識度，就能牢牢吸引一批忠實的老饕。

因此，味全鴛鴦火鍋店，兩個月開店的盈利，超過了十萬元，這是所有的盈利，包括充值了卡的消費，還有打折后激發大家的消費熱潮，節假日大家拖家帶口來吃火鍋。

他們小店的翻桌率達到了10翻。

這一數字代表了他們的門店，在營業的10小時里，每個餐位每隔半小時就會接待新的一撥的客人，最高的翻臺率，紀遠稍微觀察過，大約是10倍。

這是個很驚人的數字，一般經營正常的小店，翻桌率只有1.18，就已經能正常維持盈利了。

雖然心中有數，但真的把盈利算出來，紀遠還是面露驚喜。

現在的十萬元，相當于后世的千萬購買力了。

十萬元，可以在京城買一幢和夏顏現在住的差不多大的四合院，還含裝修家俱。

而這樣的四合院，在后世頂峰時，能賣到上億元的價值。

更別說十萬元，能買多少物資了。

最主要的是，這些盈利證明了他們在京城經營的味全鴛鴦火鍋店是可行的。

“下一步，我們自己開連鎖品牌店，在王府街的東風市場、大柵欄、西單、天橋，都要占領市場，宜快不宜慢

夏顏談起事業，眼眸閃閃發光。

紀遠前世并不是京城土著，她是上海人，后來到京城讀大學，就留在了京城。

因此，她對京城的歷史，知道得并不比夏顏深厚。

她知道一直延續到她那個年代有名的王府井大街，知道西單，但東風市場、天橋這些，她就不太清楚了。

開店做生意，肯定要了解市場。

紀遠便問道：“在天橋為什么要開火鍋店，那里不是中華電影院所在地，比較熱鬧嗎？”

“對呀，就是因為有這個中華電影院啊，平時和周末看電影的人不要太多。

如果小情侶約會什么的，先吃頓熱乎乎的火鍋，再去看電影，或者看了電影，肚子餓了，再來吃頓火鍋夜宵，不就是全套嗎？

而且，原本只有看電影這個節目，現在加上吃火鍋，接下來馬上就要冬天了，火鍋正好大熱，說不定，我們還能帶動那一片的餐飲業呢！”

夏顏這么一分析，紀遠也被調起了情緒，道：

“離天冷時間也不遠了，要還得快，先找店面，再裝修，招服務員，招廚師，留給我們的時間也不多了

“嗯，最好買店面。租的話，等我們生意好了，后續就會有很多麻煩

夏顏道。

“但是現在房屋買賣還不是特別放開，要在短時間內把房子買下來，有難度

紀遠沉吟道。

她們所在的年代，要買賣房屋店面，只需要有錢就行了。

價格談到符合對方的心意，拿錢去砸就成了。

但現在，要厘清店面的產權各種，還有相關部門還不知道能不能買賣房屋，都挺麻煩的。