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    第22章 核算成本

    第22章核算成本

    “你這是什么表情?”

    邢代容瞧見他皺眉模樣就不高興。

    “姑娘,點(diǎn)心成本不低,如今紅糖價(jià)格還在漲,點(diǎn)心一斤成本能合算到三十多文錢。”康平老老實(shí)實(shí)答著。

    這年頭點(diǎn)心就是稀罕物,點(diǎn)心所需要的紅糖都是南邊運(yùn)來的,價(jià)格浮動(dòng)高地大,十幾文到二十幾文不等,京城這等全國(guó)最富裕的地界兒,普通的酒樓伙計(jì)一個(gè)月工錢不過二錢到三錢銀子,也就是二三百文,普通人有幾個(gè)吃的心的。

    一進(jìn)門就把成本如此貴的點(diǎn)心要他堆滿,這絕對(duì)是要虧死他!

    “你懂什么呀,吃自助餐有誰(shuí)光吃點(diǎn)心的!”邢代容眉一橫,一臉嫌他小家子氣模樣。

    旁邊的程云朔看她這生氣勃勃的樣子只顧著笑,寵溺道,“就聽代容的。”

    康平不說話了,點(diǎn)著頭把活計(jì)記下。

    另一邊邢代容往里繼續(xù)走,很快就到了她要求的冷菜區(qū)。

    冷菜一共準(zhǔn)備了十二個(gè)大瓷盆,每個(gè)前面都標(biāo)了名字。

    有煮茴香豆,煮毛豆,煮花生,煮扁豆,涼拌茄子,涼拌豆芽,涼拌豆腐,水煮蘿卜,涼拌萵苣,涼拌菠菜,涼拌白菜,涼拌冬葵。

    旁邊還有各種主食類蒸紅薯,蒸南瓜,蒸饅頭,蒸糙米。

    邢代容瞧見這么多涼菜和主食,滿意點(diǎn)頭,“你剛剛說點(diǎn)心成本高,這些涼菜成本不就拉低下來了嗎?自助餐本來就是樣樣數(shù)數(shù)的吃,又不會(huì)光吃貴的,你眼光就是狹窄。”

    康平:“......”

    他眼光狹窄,先不說這些涼菜成本也不低,就是你叫人放開了吃,葷素不忌,大家是真的只吃好的貴的,誰(shuí)吃些便宜的啊!

    這個(gè)時(shí)代有多少能吃飽飯的人吶!

    很快到了葷菜區(qū),按照邢代容的要求,葷菜除了常見要有的紅燒扣肉,蹄髈,炒肉,燒雞,燒鴨之外,還得加一個(gè)新奇的燒烤。

    提前腌制好的羊肉豬肉串成大串兒,在火上烤,烤得滋滋冒油后加上辣醬和特意尋來的西部小眾佐料孜然,烤得是香氣四溢。

    這燒烤確實(shí)是叫康平開了眼界,他當(dāng)時(shí)一聽說燒烤只覺得他們店可以專門引進(jìn)這道菜做招牌菜,再改良一下口味,走精良路線,絕對(duì)能俘獲上層食客。

    可誰(shuí)想到邢代容是叫他全面改革,把燒烤當(dāng)成一個(gè)門類來做,這一下子就叫他的成本加倍的暴漲。

    肉價(jià)本就貴,他們還搞個(gè)不限人吃,不限量的自助模式,這絕對(duì)是叫他們虧得褲衩都沒了。

    “你這肉到時(shí)候可得供應(yīng)及時(shí),少了就要及時(shí)添加,尤其是燒烤,這可是大頭。”

    康平苦著臉看了一眼只盯著邢代容的程云朔,“是。”

    “對(duì)了,酒水飲料呢?”

    “邢姑娘,酒水太貴了,我們打算還是按照以前單獨(dú)賣酒售賣,十五文一盅。”

    “不行!我這是自助餐廳,酒水本就是包含在里面的!”

    “可是酒水成本真的太高了,酒水都不限制的,咱們店絕對(duì)要被喝垮!”

    “云朔,你看啊。”邢代容拉著程云朔的袖子撒嬌。

    “行行行,都聽代容的,康平,把酒水也給加上去。”

    得了這句話,邢代容立馬趾高氣昂的看著康平,“聽到?jīng)]有!”

    “是。”

    “少給我擺個(gè)苦瓜臉,你們這些目光短淺的人,就知道盯著那么點(diǎn)蠅頭小利看,等著看開業(yè)后我怎么風(fēng)靡全京城,掙大錢!還有西瓜汁,果汁飲料樣樣都不能少!知道了嗎!”

    “是。”康平低著頭,已然不敢再多說了。

    他看著邢代容把整個(gè)酒樓逛了一遍,滿意的看著自己粗糙低配版本的自助餐廳,又挑了幾處錯(cuò)后,這才結(jié)束。

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