“另一種，是云省一座小縣城的特色吃法，這種土火鍋就是顧名思義的土火鍋了，不能用銅鍋來(lái)煮，而是用當(dāng)?shù)鬲?dú)特工藝燒制而成的陶土火鍋來(lái)煮，講究一個(gè)小火慢燉。當(dāng)然了，第二種土火鍋我們明顯不適用，所以我說(shuō)的是第一種土火鍋。”

正好，羊肉店里就有，煮起來(lái)也很方便。

徐華景摩拳擦掌，繼續(xù)追問(wèn)：“阿寧，除了這兩種之外，還有別的特色火鍋嗎？”

“有，當(dāng)然有了，但是姑姑，咱們得循序漸進(jìn)，要徐徐圖之。咱們這一周主打的就是烤雞炸雞和鐵鍋燉大鵝，下周要是生意能穩(wěn)定，就不加入新的，要是生意有明顯變淡的情況，就再加入旱火鍋和土火鍋。”

等這兩種特色火鍋再賣上一陣子，一旦生意有變淡的跡象，就可以再加入新的菜品了。

徐婉寧前世除了做飯外，最大的樂(lè)趣就是在全國(guó)各地旅游，尤其喜歡一些小眾的旅游地，并且發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐拿朗场?

她在做菜這件事上有極高的天賦，所以只要是她吃過(guò)的，在有充足食材的情況下，基本上都能復(fù)刻七八成，多做幾次，就能做到九成了。

所以，她的腦海里有不少的菜單，可以同時(shí)滿足徐家鋪?zhàn)泳茦呛投?hào)店。

只要二號(hào)店一直持續(xù)有新鮮的，別人沒(méi)有吃過(guò)的菜品，二號(hào)店的生意就能一直紅火下去。

“成，就按照你說(shuō)的辦！不過(guò)這個(gè)烤雞炸雞還有鐵鍋燉大鵝，估摸著你得先教教咱們的大廚了，他們未必能做得出來(lái)。”

當(dāng)初招廚師的時(shí)候，找的就是會(huì)烤肉的，做菜也只是會(huì)做常見(jiàn)的家常菜，稍微難一點(diǎn)就不行了。

畢竟，好一點(diǎn)的廚師，基本上都被大酒樓挖走了。

徐婉寧說(shuō)道：“烤雞炸雞好說(shuō)，這個(gè)一學(xué)就會(huì)。鐵鍋燉大鵝也不難，只要把手法學(xué)會(huì)就成，醬料的話，我會(huì)自己提前炒好，讓廚師往里邊加就是了。”

倒不是徐婉寧想藏私不愿意全交，主要是她現(xiàn)在對(duì)目前的這兩位廚師還不算很了解，萬(wàn)一人家前腳學(xué)會(huì)了鐵鍋燉大鵝，后腳就被別的酒樓高價(jià)挖走了，她想哭都沒(méi)地兒哭去。

雖然她會(huì)的菜單很多，少一道鐵鍋燉大鵝也不會(huì)產(chǎn)生太大影響，但太惡心人了。

所以，為了保守起見(jiàn)，秘制醬料還是得牢牢掌握在她自己手中。

“鐵鍋燉大鵝的鍋，我都已經(jīng)帶過(guò)來(lái)了，等會(huì)兒楊開將大鵝給我拉過(guò)來(lái)以后，我就能教了。”

楊開，就是那二十幾位退伍軍人中的一員，如今專門負(fù)責(zé)往二號(hào)店拉東西。

不大會(huì)兒工夫，楊開就將雞鴨鵝都拉過(guò)來(lái)了，同時(shí)還有幾只小羊羔和幾只豬崽子。

徐婉寧將兩個(gè)大廚叫到跟前。

“這個(gè)周末，咱們二號(hào)店會(huì)新增三道菜，分別是烤雞，炸雞和鐵鍋燉大鵝。你們倆誰(shuí)選擇烤雞炸雞，誰(shuí)選擇鐵鍋燉大鵝？”

兩位廚師對(duì)視一眼，而后說(shuō)道：“徐老板，我們平時(shí)烤肉已經(jīng)很忙了，再增加新菜的話，我們怕忙不過(guò)來(lái)啊。”

“這么跟你們說(shuō)吧，烤全羊和烤乳豬的熱度，這幾天已經(jīng)降下來(lái)了，往后的客人只會(huì)越來(lái)越少。所以這個(gè)時(shí)候，咱們二號(hào)店必須得添加新菜色，客人才會(huì)源源不斷。”

“試想一下，往后進(jìn)店的客人少了，你們的提成是不是也少了？但你們學(xué)會(huì)了這幾道新菜，客人多起來(lái)，你們的提成也多了呀！”

二號(hào)店的提成模式，和徐家鋪?zhàn)泳茦巧晕⒂幸稽c(diǎn)點(diǎn)區(qū)別。