“先看看自助午餐的售賣情況，要是連續(xù)十天生意都像這兩天這么火爆，人數(shù)遞減不多的話，就再招兩個(gè)廚子來，專門負(fù)責(zé)自助午餐的事兒。”

反正酒樓后廚的面積足夠大，再多加兩個(gè)廚師也完全不顯得擁擠。

“知道了嫂子，我這幾天多觀察一下，之后再統(tǒng)計(jì)一下凈利潤(rùn)，要是凈利潤(rùn)達(dá)到了我們的預(yù)期，那我就放開手干了。”

徐婉寧頷首：“嗯，全權(quán)交給你，我完全放心。”

聽到這話，東子一臉憨笑。

笑過以后，他又道：“對(duì)了嫂子，火鍋咱們什么時(shí)候開始賣啊？好多人都來找我打聽呢，但你這幾天一直沒來酒樓。”

“今天就可以。”徐婉寧揚(yáng)了揚(yáng)自己手里提著的袋子，“我已經(jīng)把火鍋底料帶過來了，等飯點(diǎn)的高峰期過了，我就會(huì)教張大廚楊大廚怎么炒料，煮火鍋。”

“好嘞！”東子歡快地應(yīng)了下來。

半個(gè)小時(shí)后，客人陸續(xù)走了，酒樓一下子空擋了。

徐婉寧便讓東子將人手都召集到了后院兒。

“炒料的法子，我就只交給張大廚和楊大廚，另外，雪花你找?guī)讉€(gè)手腳麻利的，來學(xué)一學(xué)每一種菜出鍋的時(shí)間。”

雪花作為服務(wù)員的領(lǐng)班，徐婉寧愿意在這種小事上給她一些權(quán)限，如此，她就能更好地管理服務(wù)員。

“小老板，要幾個(gè)人？”

“五六個(gè)吧。”

雪花在最早一批的服務(wù)員里選了三個(gè)，又從新來的里面選了兩個(gè)，再加上她，一共六個(gè)。

徐婉寧將提早準(zhǔn)備好的火鍋底料拿了出來。

“一共有三種火鍋底料，分別是牛油辣鍋，番茄鍋和菌湯鍋。我讓蘇經(jīng)理特意定制了鴛鴦鍋和子母鍋，可以讓客人自行選擇喜歡的鍋底。”

鴛鴦鍋用來煮番茄和牛油辣鍋，子母鍋煮牛油辣鍋和菌湯鍋。

“至于辣鍋，也分為微辣，中辣和特辣三種辣度，也可以讓客人自行選擇。火鍋底料我都是我自己親手制作的，而辣度的選擇，則在于炒料的時(shí)候放多少辣椒……”

徐婉寧一邊跟兩個(gè)大廚講著炒料的方法和注意事項(xiàng)，一邊上手演示。

幾下的工夫，爆辣的香味就徹底被激發(fā)出來，在場(chǎng)的人有一個(gè)算一個(gè)，全都猛吸著鼻子。

“雖然聞起來有點(diǎn)嗆鼻，但真的好香啊。”

“是很香，但光是聞一下就感覺好辣，我吃不了辣。”

“小老板說了，還有番茄鍋和菌湯鍋呢，吃不了辣可以吃另外兩種嘛。”

火鍋底料炒好后，徐婉寧又將提早準(zhǔn)備好的菜一一擺上了桌。

“牛肉，羊肉，五花肉，燙涮的時(shí)間分別是……”

礙于時(shí)代的限制，徐婉寧準(zhǔn)備的菜品并不多。

葷菜就只有牛肉，羊肉，豬五花，豬里脊，以及雞爪鴨掌這些，毛肚是沒有的。

在后世，毛肚黃喉鴨舌這一類的葷菜，動(dòng)輒賣到四五十一份，并且還只有幾塊兒。

但如今，這些部位市面上基本上見不到，徐婉寧也不好大動(dòng)干戈地去找，找不找得到還是未知數(shù)呢。