張川路光顧著盯緊葉大嫂了，甚至都沒發(fā)現(xiàn)在自己前面上去的竟然是錢云飛。

錢云飛抽中要做的菜品是一道蘇菜——糯米八寶鴨。

雖說是南方菜，但是也難不倒他。

做糯米八寶鴨最大的難度不是調(diào)味，而是如何在保持外皮完整的情況下去骨。

錢云飛雖然對此有所了解，但是并不熟練。

萬幸昨天臨時(shí)出事，給了他一夜的時(shí)間。

這一晚上，他在福鼎軒的后廚拆了不知多少只鴨子，直到手都有些脫力了才停下來。

休息了一個(gè)多時(shí)辰之后，錢云飛便出發(fā)來參加今天的第二場廚藝比試了。

所以他今天做的八寶鴨，脫骨十分順利，表皮沒有任何破損。

鴨腹中塞滿了糯米和其他食材，鴨身被勒成葫蘆形狀。

鴨皮泛著焦糖色，切開露出內(nèi)里吸飽肉汁的糯米和其他各色干果餡料。

這道菜以鴨肉為底，搭配各種糯米和干貨，最終呈現(xiàn)出一種豐富而獨(dú)特的口感。

不僅巧妙地融合了鴨肉的鮮美、糯米的軟糯和干果的香甜，讓每一口吃下去都能體會到不同的味覺享受。

錢云飛這道菜做得火候恰到好處，在保存了鴨身完整的前提下，最大程度地將鴨肉蒸到爛軟嫩滑，入口即化。

而包裹在鴨肉中的糯米，充分吸收了鴨肉的鮮美和干果的味道，綿軟可口，幾乎跟鴨肉融為一體，使得糯米中各色干果的甜味跟鴨肉的鮮美互相交融，可以說是完成得十分漂亮。

幾位評判在品嘗過后都露出了特別滿意的神色。

待錢云飛下去之后，幾個(gè)人都還在交頭接耳地議論著。

“真不愧是錢家人，家學(xué)淵源，沒能抽中自己擅長的魯菜，也能做出這樣的水平，看來這豐樂縣還真是藏龍臥虎啊！”

“錢掌柜的手藝一直沒的說，若不是脾氣太倔不肯跟家里低頭，如今在京城餐飲界肯定也能有一席之地的。”

“錢家那個(gè)爛攤子就別提了，錢老爺子糊涂，放著這么好的兒子不栽培，偏偏喜歡那些個(gè)阿諛奉承的小人。”

“快別說這個(gè)了，咱們之間聊聊也就罷了，若是被別人聽到傳出去就不好了，我可不想招惹錢家那群不講理的人。”

“對對，咱們只聊菜品，不說其他。”

大家立刻將話題扯了回來，又說起錢云飛的廚藝精湛來了。

恰在此時(shí)，張川路端著他的寶塔肉上來了。

張川路畢竟是南方人，也是在南方學(xué)的廚藝，大家對他這道寶塔肉其實(shí)還是頗有期待的。

特別是想跟前面身為魯菜廚師的錢云飛做一下對比。

張川路這道菜先不管味道如何，外形乍一看還是頗像那么回事兒的。

片片青菜在盤子里鋪疊出碧波蕩漾的感覺，上面是一方五花肉，層層纏繞做出寶塔的形狀。

五花肉的內(nèi)部應(yīng)該填塞了由筍干、梅干菜等做成的餡料。

但是萬子秋看著形狀并不怎么分明的五花肉寶塔，微微蹙了蹙眉。

一般來說，由大廚做出來的寶塔肉，堆疊起來之后應(yīng)該見棱見角才好。

但是張川路端上來的這道菜，非但棱角不分明，從某個(gè)方向看過去簡直就是個(gè)圓滾子。

張川路此時(shí)心里緊張得不行，這道菜也就現(xiàn)在看著還行，只要一動筷子，那就立刻原形畢露了。

但是看到桌上盤子里剛才切過八寶鴨的刀子，他一下子來了靈感，伸手抓起刀子，嘴里道：“我?guī)蛶孜话褜毸馇虚_……”

他還沒說完刀就已經(jīng)落下，可終究沒有快過萬子秋的手。

萬子秋一把將盤子拉開，導(dǎo)致張川路一刀切在了桌子上。

桌子面兒被他劃出一道深深的刀痕。

可見他這一刀用的力氣有多大。

“切個(gè)肉用得著這么大的勁兒么？”岑老有些狐疑地看向他。

一旁的差役見他手里還抓著到，也表情嚴(yán)肅地靠近過來。

張川路趕緊松手，把刀丟在桌上道：“對不起，我真是想幫你們切開分一下，這樣容易入口，沒想到太緊張了。”

看到他丟下刀子又主動后退了兩步，岑老暫時(shí)相信了他的說法。

“寶塔肉是很考驗(yàn)刀工的菜，大家都還沒看過，怎么能著急切開呢！”

岑老話音剛落，張川路還沒想好該說什么，就見萬子秋已經(jīng)一筷子挑開了盤在一起的寶塔肉。

頓時(shí)，一堆薄厚和長短不一的五花肉片散落盤中，然后露出了里面包裹著的內(nèi)餡。

“怪不得你著急想切開呢！”岑老皺眉，“這就是你做的寶塔肉？”