玉柱一直過著錦衣玉食的滋潤生活,幾個人走回到大宅之后,廚下已經備好了涮羊肉的一應食材。

查嗣庭畢竟是先生,玉柱原本打算,先上茶,上點心,閑聊幾句,走個禮儀過場之后,再去涮羊肉。

誰曾想,查嗣庭不僅沒有端著先生的架子,反而直爽的說："喝茶太難受了,刮油。"

玉柱不禁笑了,既然查嗣庭樂意和學生們打成一片,他也沒啥好說的,直接請了眾人入席。

到了花廳里,自然是查嗣庭上座,玉柱主陪,其余的三人陪坐在一旁。

查嗣庭是典型的浙江人,見了冒著騰騰熱氣的銅鍋,很好奇的問："這是何物"

玉柱笑著介紹說："此物名喚銅火鍋,因學生特別的饞嘴,特意命人用黃銅打制而成。"

俞鴻圖也是南方人,他插話問道："此鍋內盛了這么多熱水,卻無羊肉,難道是現煮不成"

玉柱聽出他的外之意,如果現煮羊肉塊,恐怕就來不及了。

"不瞞諸位,羊肉已經切成了薄片,拿筷子夾著在滾燙的開水中涮十下,便可食用。"

玉柱見眾人都沒聽懂,他索性吩咐下人,把涮鍋子的食材都擺上來。

為了讓大家都明白涮的方法,玉柱索性起身,親自作示范。

玉柱特意用了公筷,一邊操作,一邊詳細的講解。

"橫浦先生,諸位仁兄,吃涮肉呢,講究的是原汁原味。您幾位且看,這是銅鍋炭火,清湯鍋底。加上蔥段、姜片、花椒,放少許干香菇、干蘑菇,再加入開水,清澈見底的鍋底就做得了。"

"喏,這只小碗里就擱了三樣輔料,六必居的芝麻醬,王致和的醬豆腐汁,還有韭菜花,這三樣必不可少。"

"這只小碗里裝的是鹵蝦油,在下必須要隆重介紹一下,吃涮羊肉,這個是必備的醬料。其主料有烏蝦的發酵汁,輔料有干辣椒、芝麻油、大蔥、小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜等等。"

玉柱一邊介紹,一邊暗暗有些遺憾,洋蔥還沒有傳入中國,暫時只能用大蔥代替了。

"這是腌制好的糖蒜,等會涮著吃幾片肉,就一瓣糖蒜,口舌生津,甜、辣、香交織,美味之極……"

玉柱拿起筷子,夾了一片薄如紙片的羊肉,在銅鍋的滾水里,只涮了十下,并分別在兩只醬料小碗里各蘸一圈,再塞進嘴里。

由于玉柱講解得特別細致,眾人一看就懂了,大家紛紛拿筷子涮肉。

"嗯,好吃,太好吃了。"

"美味之極。"

"嫩,鮮,辣,甜,好極了。"

大家都吃得很舒坦,于是,切好的薄片羊肉,一盤接著一盤的往上端。

上等的狀元紅,沒喝多少,涮羊肉倒是被消滅了二十幾盤之多。

"此糖蒜尤為開胃。"俞鴻圖是典型的浙江人,嗜甜如命。

張廷璐是安徽人,口味偏辣一些,他指著面前鹵蝦油里的干辣椒,笑道："此物甚善。"

鄔思道是紹興人,酷愛花雕,他舉起手里的酒杯,贊嘆道："真佳釀也。"

查嗣庭卻盯著薄薄的羊肉片,皺緊了眉頭問玉柱："安能切得如此之薄"