先把從供銷社買來的豬下水丟進自動清洗機里，這玩意最難洗，真要自己動手得忙活一下午，柒柒才不想挨那個累呢。

反正她會搗鼓機械，家里出現點特別的東西并不奇怪。

然后從吞金超市的百貨區拿出幾個符合這個年代的壇子，各種尺寸的缸備用。

先做一壇子辣白菜，這活簡單，醬料直接從吞金超市拿現成的。

大白菜洗干凈對半切開，把醬料均勻地涂抹在白菜上，再整齊地碼放在壇子里，密封個幾天就能吃了。

鮮辣爽口，特別下飯。

隨后，她又腌了一壇子八寶菜。

黃瓜，胡蘿卜，地環，苴蓮、白蘿卜、茴子白、筍尖、蓮藕、大青椒、荸薺、銀條、花生仁、生姜等，統統切成條。

所謂的八寶菜，也不是限定就是八種。

只要選擇脆嫩，水分大的蔬菜就行。

一般都是當地盛產什么就腌什么。

柒柒把手邊有的，一股腦全放進去了，放一層菜撒一層鹽。

腌24小時后，將菜取出來，倒入另一個壇子里。

同樣的操作，放一層菜，再少撒一層鹽，并把之前用過的鹽水倒進壇子里。

四五天后，再倒騰一次。

然后加入花椒、大茴和五香調料等調味。

最后，要放上木架，壓上干凈的石頭腌制。

十天左右，把所有腌好的菜裝進干凈的布袋，扎緊口袋。

然后放入事先調好的黑醬腌液里。

二十天后，把菜放入更濃的黑醬腌液里，再腌二十天。

最后，再準備第三次黑醬腌液，復腌二十天。