沈家又掛了試菜的藍(lán)幡子。
老魏簡(jiǎn)直要為小沈師傅推陳出新的本事傾倒了，半個(gè)多月一道新菜，這簡(jiǎn)直是要逼死他們這群吃貨啊。
不過(guò)那個(gè)鑼碌男“錒ぬ崆敖裁髁耍獾啦瞬凰閌撬Ω傅淖源床耍皇橋爍齟u朔階又匭賂牧劑艘幌攏茸攀羆俚氖焙蛞齦Ω傅拿妹貿(mào)緣摹
“全太平區(qū)大概也就沈家的丫頭有這么大的臉面讓小沈師傅給她專門研究菜了。”老魏這話的語(yǔ)氣那叫一個(gè)酸，恨不能自己長(zhǎng)出兩條小辮子來(lái)變成沈何朝的妹妹。
“沈老爺子也不錯(cuò)啦，還能點(diǎn)菜，據(jù)說(shuō)那道讓咱們改名叫鮮王的什錦餃子前一陣小沈師傅又做了一次。專門孝敬爺爺?shù)摹！?
提起那份餃子，屋子里想起了幾聲吸溜口水的聲音。
后廚房里除了被沈何朝抓了壯丁去當(dāng)幫手的光頭，其他人都圍在廚房門口往外看。
“他們是來(lái)試菜？”正川平次看了一眼時(shí)間，現(xiàn)在是下午三點(diǎn)多，外面滿滿的都是人，他們穿著各異，看得出身份的差距也不小，可是他們熱熱鬧鬧地等著嘗菜就好像一群老朋友一樣。
“對(duì)啊，試菜的老饕。”一個(gè)人隨便應(yīng)了他一句，拍了拍自己另一個(gè)兄弟的肩膀，“你看你看，那個(gè)宮先生每次都說(shuō)自己忙著業(yè)務(wù)，這次又來(lái)了。”
“對(duì)啊，說(shuō)是一個(gè)禮拜光出國(guó)就好幾次，哪次試菜也沒(méi)看他耽誤。”
“老魏又在跟別人閑磕牙，上上次為了兩塊冷切腸差點(diǎn)跟任大廚子打起來(lái)，這次又是哥倆好了。”
“說(shuō)不準(zhǔn)，一會(huì)兒咱在他們倆的桌上擺最小碗的那份湯，他們一準(zhǔn)還得打。”
“哎？那是小川的爺爺吧？每次來(lái)光吃飯也不問(wèn)問(wèn)他孫子。”
“不是光愛吃，怎么會(huì)把小川送來(lái)當(dāng)小幫工？”
正川平次看見了衣著考究的成功人士，也看見了穿著隨意的中年男人，也有一身職業(yè)裝的女性和穿著布鞋的老人，他們?cè)谝黄鸬纳駪B(tài)那么的放松自然，像是一群在等待著禮物的孩子。
年輕的外國(guó)男人有些困惑：“為什么他們看起來(lái)那么開心？”
“有好吃的為什么不開心？”幾個(gè)人異口同聲地問(wèn)他。
幾個(gè)幫廚聞著空氣里似有似無(wú)的香氣，覺得心口像是有好幾只小膩歪在刨啊刨。
“成子，大廚這幾次燉的湯香味是越來(lái)越輕了。”
“這叫蘊(yùn)味你懂么？香味出來(lái)了湯里的底香就少了，你是想讓它喝起來(lái)更香呢還是聞起來(lái)更香呢？”叫成子的年輕男人就是監(jiān)工正川平次揉面團(tuán)的那位拉面肌肉男，再有兩個(gè)多月，他就要出徒離開沈家餃子館了。
“成子，你和文河就要走了，大廚還不一定出幾道菜呢，你們?cè)趺床蝗W(xué)著點(diǎn)這個(gè)。”
成子和他身后的兄弟都笑了下：“在沈家學(xué)的東西已經(jīng)夠我們用一輩子了，剩下的就看我們自己怎么拼，再說(shuō)……你看里面大廚那個(gè)勁頭，誰(shuí)進(jìn)去還不得跟那個(gè)光頭一樣啊。”
還沒(méi)發(fā)現(xiàn)自己在被人們暗暗同情的光頭拿起案板上的一條酸蘿卜放進(jìn)嘴里：“這蘿卜還不錯(cuò)，就是季節(jié)不到啊。”
沈何夕低頭在小本子不知道在記錄著什么。
“你燉湯總是不香啊……這點(diǎn)還不如我噻。不是我扯把子，我燉的老鴨湯，那是香的……你曉得？”
沈何朝寫了一句話，然后把紙條拍在他光溜溜的腦門上。
聒噪。
“唉，你這兩個(gè)字么個(gè)意思嘛？”光頭跟著沈何朝的步子到了灶臺(tái)前面，大鍋里五只老鴨已經(jīng)燉了快三個(gè)小時(shí)了。
燉鍋里云霧一樣的水汽一直盤在湯的上面，直到鍋蓋打開，它們才依依不舍地緩緩散去。
湯色是非常清亮的蛋黃色，上面飄著一層鴨油，乍一看，鍋里除了鴨子再?zèng)]有別的東西，
沈何朝用一個(gè)鉤子勾出一個(gè)鴨子，從鴨子的屁股上用筷子一扯，一包調(diào)料就被拽了出來(lái)。
如是再三，隨著調(diào)料被拿走，鴨子內(nèi)部的湯水淋到了鍋里，一股濃鮮的酸味變得明晰了起來(lái)。
今天做的是酸蘿卜老鴨湯，酸蘿卜的做法是某天光頭和小川聊天的時(shí)候無(wú)意中說(shuō)起的，沈何朝聽說(shuō)酸蘿卜能消暑開胃，立刻想到了自己苦夏的妹妹，于是就一定要光頭教自己做酸蘿卜。
這才有了今天要試菜的這味酸蘿卜老鴨湯。
湯清肉爛，敲鑼上菜。
幾個(gè)試菜的老饕看見的是自己面前的湯碗里漂了一個(gè)鴨皮口袋，除了顏色誘人的湯和鴨肉，似乎什么都沒(méi)有。
先嘗一口湯，鮮，真鮮，熬湯的時(shí)候無(wú)鴨不鮮這句話真不是吹的，鴨子特有的香味都融到了湯里，還有酸蘿卜的那股子酸爽開胃的感覺，讓這道湯變得令人簡(jiǎn)直欲罷不能。
鴨肉被微火燜到酥爛，連皮帶肉都是渾然天成的口感，入口即化軟爛和肥瘦兼得讓每個(gè)試吃的人表情都是十二萬(wàn)分的滿足。
“小沈師傅，你這個(gè)鴨子怎么沒(méi)骨頭啊？”挑開了鴨皮口袋人們才發(fā)現(xiàn)這一整只鴨子里面一點(diǎn)骨頭都沒(méi)有，從鴨翅到鴨腿，從鴨脖到鴨架，所有的骨頭都被取走了，只剩下了和酸蘿卜的清脆相得益彰的嫩香鴨肉。