因為撈到的午魚非常大，身體里的血液比較多，有害物質(zhì)也會在魚體內(nèi)積累，導致魚肉品質(zhì)下降，腥味加重，口感變差。

放血之后冷藏，可以保持魚肉的鮮美。

現(xiàn)在四方島海產(chǎn)捕撈公司的采購商，走的是中高端路線的酒樓，對魚肉的品質(zhì)要求較高。

他們的大漁船出來一趟至少半個月，長時間保存前進行放血處理，可以減少細菌滋生。同時，放血后的魚肉在冷藏和冷凍的條件下可以保存更長時間，品質(zhì)不會下降。

船工們都是非常熟練的漁民，手里拿著刀在魚鰓蓋邊緣用力切開一個口，因為腮部是血管集中的地方。切開之后血液快速流出。

這一批的午魚里面，個頭非常大，除了在腮部放血，還可以在尾部豎立切開一個口，以確保血液能夠完全排出。

放血一定是在魚活躍的狀態(tài)下，才能保證血液充分流出。放血后的魚，要用海水沖刷。

除了主要崗位船工離不開，其他人全部過來殺魚放血。這是技術(shù)活，弄不好會破壞品相，影響售賣。

等到大家忙完，已經(jīng)夜里一點了。

濃稠的艇仔粥，已經(jīng)熬好了，放上配料，好喝又好消化，再配上每人一塊清蒸午魚。

美味的食物下肚，渾身舒暢。

大家洗漱休息，船長繼續(xù)開船拖網(wǎng)。

劉奕邦看到剛才妹妹也在殺魚放血，跟船工一樣干活，很心疼，“美蘭，你雇了那么多人，其實你不用那么辛苦干活。”

劉美蘭笑笑，“多一個人分揀，就能快一點。再說了，我也不困，干點活，一會能睡得好。”

傅琛輕笑，勸說劉奕邦，“我已經(jīng)勸過很多次了，沒用的。”s