但看看這滿廚房的肉，再看看院子里掛著的半扇豬肉，水桶里的四條豬腿，今晚怎么可能吃膩呢？全都是肉啊！

要不是趙振國跟他借廚房，他能有這口服？怎么算都是他占便宜了。這個下手，他打得是滿心滿眼地愿意。

第四道菜是宴席上必不可少的紅燒肉。趙振國讓院子里的趙二哥去拿了條剛割下來的新鮮五花肉。

他接過肉，沒急著洗，而是用肉的皮面在熱鍋里來回蹭，這樣既能去腥，又能讓豬皮更加香脆。等豬皮烤得微微發黑，他用瓢舀水，用刀刮掉表面的黑焦，露出豬皮原本的顏色。

然后把肉放在案板上，讓趙二毛接著切，自己去洗鍋。他從腌菜缸里撈出一把酸菜，切好酸菜，接著就煮了一大鍋酸菜肉片湯。

別說，趙二毛這酸菜腌的味道相當地道。

湯煮好后，他又開始洗鍋，芬姐繼續添柴燒火，再次下了些油，這次油也不多。

油熱后，他把切好的五花肉塊全部放進鍋里，小火慢煎，把肥油逼出來，兩面煎至金黃。

然后他用碗把煎好的肉盛出來，從柜子里拿出糖放進鍋里，讓芬姐把火調小些，慢慢把糖化開。

鍋里開始冒小泡，他又讓芬姐把火加大，把五花肉倒回鍋里翻炒上色。

李醫生和秦醫生的媳婦站在旁邊看得目不轉睛，趙振國放油放糖毫不吝嗇，她們看得心驚膽戰，家里平時很少吃肉，哪里見過這種做法？真是開了眼界，原來紅燒肉是這么做的，還要放糖！而且對火候的要求這么高，一會兒大火一會兒小火，這一鍋可真是不簡單！

給五花肉上好色后，趙振國把準備好的姜片、香葉、八角、蔥段一股腦兒扔進鍋里，還倒了小半碗酒進去，一起翻炒。