“煮到八成熟，再拆骨，既好剔除，又能保持鴨掌外形……”
蘇繡對(duì)“火燎鴨心”情有獨(dú)鐘。
“小武哥，那這是什么菜？真好吃……”
“丫頭，你還挺會(huì)吃。這‘火燎鴨心’可是茅臺(tái)烹的，是這兒的一絕呀……”
陳力泉一邊吃著“鴨油蛋羹”，也一邊發(fā)問。
“小武，你嘗嘗，這味兒和雞蛋羹不一樣啊？”
“嗨，這是鴨油做的，早年‘聚德全’以‘一鴨四吃’聞名，這就是其中的一道傳統(tǒng)菜。要說人家這才叫本事，下腳料都給你用上了，什么都能賣錢……”
“小百子”的嘴糙，就喜歡簡(jiǎn)單的肉菜，所以他最為摯愛的是“青椒鴨丁”，一勺一勺緊著往自己盤子里劃拉。只是忽然間，他發(fā)現(xiàn)洪衍武竟在看他，立刻就不好意思起來。
“洪哥，這鴨子肉太香了，怎么這么軟這么嫩啊……”
“那是加了蛋清在油鍋里滑炒的。我說你還是把盤子推過來吧，讓別人也都嘗嘗，差點(diǎn)全讓你小子一人招呼了。一會(huì)可還有烤鴨呢，別怪我沒提醒你，就你那吃草的肚子，得悠著點(diǎn)兒，再像這么吃肉可不行，留神滑腸……”
“哈哈哈！”
一個(gè)不算過分的玩笑一開，就在“小百子”撓著后腦勺訕笑的一刻，大家又不禁全都笑了起來。
不過到此為止，大家也驚訝的發(fā)現(xiàn)，洪衍武竟然對(duì)每一個(gè)人有問必答，把一桌子的菜品差不多都能講解的清清楚楚。
這可不是僅用“吃過”二字就能解釋的了的。因?yàn)橄袼螄?guó)甫和孟師傅都沒少來過這兒，可他們吃了也就吃了，這些問題卻答不出來。
怎么說呢，反正當(dāng)時(shí)在座所有人，盡管還腦子還沒有“飲食文化”的具體概念，卻無一例外，都真切感到洪衍武對(duì)這些菜品簡(jiǎn)直了如指掌，似乎每道菜的來歷、原料和烹飪手法他全知道似的。
為此，不光宋國(guó)甫和孟師傅相當(dāng)驚訝，陳力泉、“小百子”、洪衍茹、蘇繡也大為欽佩，就連方婷也不由得把一雙眇目停留在了洪衍武的身上，頗有些動(dòng)容地看了老半天。
而他們的這種刮目相看，也在廚師推出兩只烤鴨之后，徹底達(dá)到了最高潮。
“小老弟，我一直就給領(lǐng)導(dǎo)開車。調(diào)到糧食局之前，曾在京城服務(wù)局干過好幾年，那兒應(yīng)該算是各大酒樓飯莊的主管單位。我跟服務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)自然也參加過不少宴請(qǐng)，可就服務(wù)局的那幫人里，也找不著一個(gè)比你更了解今天這桌菜的。你不會(huì)是學(xué)廚師的吧？怎么懂得這么多呢？”
就在廚師一刀一刀片烤鴨的時(shí)候，孟師傅終于忍不住好奇心，來刨根問底了。這話一出，那個(gè)正操作的廚師也不由分心看了洪衍武一眼。
還得說洪衍武腦子快，他自然不能說“聚德全”是他前世小有資產(chǎn)時(shí)，就曾吃遍了每一道菜的地方。哈哈一笑后，索性拿家世來敷衍。
“您太高抬我了，我也就班門弄斧。不瞞您說，我們家成分‘高’，過去是開飯館的。我也只是聽父母說過京城過去各大莊館的名菜，才略知一二。您別看我說的熱鬧，其實(shí)卻沒吃過，比不了像您這樣的真正吃主兒。”
孟師傅這才釋然，不過卻仍饒有興趣地說，“就是只有耳聞也了不起。我倒是發(fā)現(xiàn)，你肚子里確實(shí)有真玩意兒，簡(jiǎn)直都有點(diǎn)像雜貨鋪兒了。而且你這么一介紹吧，還真別說，我倒覺得這些菜肴比以往更好吃了。要不你給我們大家再說說這烤鴨吧？也替我們?cè)僭鲞M(jìn)一下食欲，讓大家有個(gè)更好的胃口。”sm.Ъiqiku.Πet
這話可謂正投眾人所好，包括宋國(guó)甫和方婷在內(nèi)，大家都攛掇洪衍武再表現(xiàn)一下。這其中既又幾分求知欲使然，但也有不少起哄的意思，誰都想再考教洪衍武一下。
說實(shí)話，洪衍武今天可沒想過要出這個(gè)風(fēng)頭。因?yàn)樗宄话闱闆r下，大多數(shù)人都不愛看別人充專家，窮得瑟。所以為怕引起旁人的方案，他對(duì)別人提出的問題也就是淺談幾句，說清楚了就完。
可沒想到，現(xiàn)在反倒真的引起了所有人的強(qiáng)烈興趣。這么一來，見大家愛聽，他也就藏拙不如露巧了，索性傾盡所能，真的充當(dāng)起了“美食導(dǎo)游”。
于是接下來，就在飄滿鴨肉香氣的氛圍中，他從烤鴨源自清宮御膳房烤乳豬的來歷講起，不但把京城“燜爐”和“掛爐”兩種烤鴨技法的區(qū)別講得明白，也把“便宜坊”和“聚德全”兩家老字號(hào)的歷史簡(jiǎn)單介紹了一下，而就服務(wù)員開始把在烤鴨端上桌面時(shí)，他正好恰逢其時(shí)地把吃法介紹完。
特別是最后，當(dāng)他把“不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”這句本應(yīng)在八年后才出現(xiàn)的名句，提前作為結(jié)束語說出口。不但當(dāng)場(chǎng)引得在座眾人大笑不止、掌聲雷動(dòng)，就連給他們上菜的服務(wù)員和廚師，也不由各自豎起大拇指叫了一聲“好”。
為此，他們甚至還不住口地稱贊，說洪衍武講得有根有據(jù)又有趣，簡(jiǎn)直比負(fù)責(zé)接待領(lǐng)導(dǎo)的講解員還好，是個(gè)真正的飲食行家。（當(dāng)時(shí)，還沒有‘美食家’這種稱謂）
這樣一來，大家自然都是面上生光，與有榮焉。并且在這種熱情高漲的興奮中，幾乎每個(gè)人對(duì)品嘗烤鴨的興致，都提升到了。
只是大家卻沒注意到，方婷的目光竟于不知不覺中，徹底凝固在了洪衍武的身上，一會(huì)熱切，一會(huì)傷感，一會(huì)興奮，一會(huì)迷茫……
總之，神色復(fù)雜至極，且呆呆出了神。
直到宋國(guó)甫幫她卷了一卷鴨肉，塞到她的手里，她才重新恢復(fù)意識(shí)。.x